熏香熟食在南方特別常見，因為天氣的原因，食物不容易保存，所以都會熏制成熟食，來保存，一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
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